主配料：带皮鲜兔，油酥花生米
调料：姜，大葱，盐，豆瓣酱，豆豉，酱油，味精，料酒，花椒粉，红油，香油，熟白芝麻，白糖，醋。
制作1：将兔子洗净，下入冷水中，加入姜片，葱结，料酒煮至八成熟关火，盖上锅盖焖泡约10分钟后，捞出晾冷。豆瓣酱，豆豉分别剁细。大葱切丁，油酥花生米去衣。
2：锅中放油烧热，下入豆瓣酱炒出红油后再下豆豉炒香倒出晾凉。
3：兔子砍成丁，加入白糖，盐，味精，醋，酱油，香油，花椒粉，红油，炒好的豆瓣酱搅拌均匀，撒上芝麻，花生米和匀既成。
制作要领：没有带皮兔用去皮兔也可，煮兔子时用文火煮，水要没过兔身，煮好后要在汤中泡一会，这样煮出的兔子吃起来才细嫩爽口。掌握好用盐量，因为豆瓣，豆豉都很咸。
