上班免不了宴请，吃饭，那么如何成为点菜高手呢。今儿告诉你几招。
吃这顿饭的背景
这顿饭的预算。
来宾口味和禁忌。
饭店特色，哪些菜做得好、点得多、有特色。
2⃣如何点菜
果盘和点心
宴请时一般人多且杂，有些人到得很早，有些人姗姗来迟，这时上些果盘和点心，以备先到的客人等待开席闲谈时随便吃一点。
凉菜
凉菜在客人进包间之前就要摆到桌子上，凉菜数量一般为宴请人数的1／2差不多，比如10人点5个凉菜，5人点2个凉菜，最好是偶数。下酒菜和普通冷食都需要，荤菜和素菜都需要，有女士在场就加一份偏酸甜或有趣的凉菜。
热菜
热菜数量和宴请人数大致相当即可，热菜里至少有一两道撑门面的高档菜，俗称“硬菜”；且热盘中头盘一般是个比较清爽的菜。
要有鱼，但也不要多于2道，最佳搭配是1道鱼+1道其他海鲜，例如蟹、龙虾什么的，但是不能重复。
肉类除非特别有特色，一般不点猪肉，猪肉过于家常，以牛羊肉为宜。
蔬菜主要放在后半段，一两道爽口绿叶菜很受欢迎，最好是时令菜。
要有一个清淡素爽的汤放最后，前面的汤可以是比较浓郁的。
例菜
例菜不是一定需要，视客户重要程度和预算而定。海参鲍翅燕窝血蛤看着点吧，讲究点的宴席男士女士吃的还不一样。
主食和甜点
喝酒到8分的时候再现场请示，要不要上点主食？来点面条？主食最好上面食，一道干一道稀。
酒水饮料
茶叶在开饭前就请服务员泡好，大家可以一边品茶一边聊天；
红酒也是开饭前就打开，倒在醒酒器里醒着，开饭后再分给个人；
白酒每人一个分酒器一个小酒杯，自己喝自己倒。
打包
建议临走的时候多上点主食点心，假意吃不完让人打包走，每人回家都有夜宵和早点。真
买单
买单还有讲究？当然！买单不仅是扔下一摞钱那么简单。埋单的时候千万别大呼小叫招呼服务员，或者当着客人的面掏钱刷卡，买单后记得开发票报销啦。
