想必在座的各位都吃过火锅吧，但不知道有没有人听到父母那一辈说过：“碗不干净，要烫一下。”但是，说的烫一下是真的只有一下，那么这样真的有用吗?
本期话题“烫一下能消毒吗？”
首先，我们要确定消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法；那么杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌。；灭菌为消灭一切菌类。（认真记住这些定义下面要考）
我们姑且只考虑灭菌（我才不会告诉你们我只能找到灭菌方法）
1.干热灭菌
是温度越高，所需时间越短，具体是：
135-140℃ 3-5h
160-170℃ 2-4h
180-200℃ 0.5-1h
2.湿热灭菌
是一类方法的统称，具体有很多方法
巴氏灭菌法
这个应该是使用范围最广的方法，
可以62℃ 30min
或者75℃ 15s
流通蒸气灭菌法
要求100℃ 30-60min
高压蒸汽灭菌法
103.4千帕蒸汽压温度达121.3℃，维持15-20分钟
煮沸灭菌法在水中煮沸至100℃后持续15～20分钟
3.间歇灭菌法
这个间歇灭菌要求连续三天，对就是三天，三天！！！吃个饭至于吗，干等三天，这哥们挺秀啊。
4.辐射灭菌
一听起来就很高级的样子，比较常见的是用紫外线或者电离辐射，那有人说，我可以办到啊。你可以个球，能使紫外线达到消毒级别的机器大概长这样
你行你上
5.渗透压灭菌
渗透压灭菌利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离。啥意思呢，说白了就是把一堆盐或者一堆糖和在水里，然后呢，人细菌果断不能忍，当即脱下了衣服（好污的样子），或者那叫这些高浓度水当即把细菌扒了（好像更污了）。行，到此为止，再说我怕文章发不出去。
6.化学试剂灭菌
大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用,高浓度下起杀菌作用。很明显，这是很容易就可以达成的，但是在火锅店这种情况下，是基本不可能做到将化学试剂从碗中去除干净的，所以你只能快快乐乐的吃下你之前所加的那些乱七八糟的东西，Good luck to you。
那么说了这么多，就不难发现在技术层面上可能达到的就只有干热灭菌，湿热灭菌，渗透压灭菌。
那么再看一眼，干热灭菌要求温度达到至少135℃，渗透压灭菌倒是不要求温度了，但谁会没事手拿两斤盐呢。
所以全村的希望就是湿热灭菌，但是湿热灭菌的大多数方法都要求温度达到100℃，唯一一个巴氏灭菌法一个要求30min，自然是没人会等那么长时间。
所以那个15s的自然成为最后的希望，但是，还是温度的问题，你会喝75℃的水吗，既然不，那为什么要摆在那里呢，再者说，你真的会巴氏消毒法吗？
总结：通过高温+时间是可以消毒的，但这两点在外是很难达到的，所以不用再去烫碗了，这是真的没用的。
参考文献（References）
[1]百度百科，***/item/%E7%81%AD%E8%8F%8C
[2]王新峰.灭菌技术及工艺验证
